山田宏巳 の ブログ

• 『ラ・グラディスカ』元料理長・堀江純一郎氏 [ヒツジに恋して 〜ケイバで稼い]
  
  ここ最近、注目度の高いシェフが 新店舗を次々とオープンされていますね。『リストランテ・ヒロ』の山田宏巳氏が 常連向けにオープンした麻布十番の『ヒロソフィー』、 フランスでミシュラン1ツ星を獲得した 松嶋啓介氏プロデュースの神宮前『レストラン アイ』、 『シュマン』元
• CHEF-1 #3 Part1 [食べて飲んで♪]
  
  て来ました。今日の参加シェフは 「LA BETTOLA da Ochiai」落合務シェフ 「La Rochelle」坂井宏行シェフ 「RIVIERA AOYAMA」鈴木康司シェフ 「RISTORANTE HiRo」山田宏巳シェフ 「開花亭」古田等シェフ 豪華な顔ぶれです。受付をすまして期待に胸をふくらませ中に入ると カゴメさんの やさいしぼり が

• 「リストランテ・ヒロ」山田宏巳シェフのレシピのカポナータ [ネコな毎日〜avec le petit bonheur*]
  
  「ヴィノッキオ山田宏巳の新イタリア料理/暮しの設計」。発行されたのが1990年になっていますから、もう20年以上前の本です。ご本人には色々あったにせよ、20年も前から第一線でイタリア料理業界を引っ張っているのはすごいですね。山田シェフ

• お友達とランチ♪ @ 青山 リストランテ・ヒロ [Pianoの週末の食卓]
  
  のが惜しい気持ちになる美味しさでした(^^♪ 一時は一世を風靡していた感のあるこのお店も、 オーナーシェフの山田宏巳さんが大麻所持で逮捕されてしまって・・、 その後はどうなっているんだろう?と思いきや、 素敵なお店・
• ★レタスとアンチョビのペペロンチーノ(&エリンギ&春菊) [sleeping beauty]
  
  からはもっぱらチャーハンに良く入れるようになりました そんで キャベツとアンチョビのパスタ も大好き これは多分この方が考案したのでは?リストランテ ヒロ の 山田宏巳シェフ もともとまかない料理でした TVか何かで紹介され それから色々なお店で見かけるようになりました 前置きが長いのですが レタスチャーハン
• プラスアルファ [宮戸優光オフィシャルブログ「キャッチ アズ キャッチ キャン道]
  
  お見せしたい…)、 「イタリアレストラン」の 「サービス」の 「達人(?)」です。現在、 麻布十番にある、 有名シェフ、 「山田宏巳氏」の 「HiRosofi」というお店で、ホールのトップとして働いています。「岡部さん」は、 私がUインター時代よく行っ

• 【名古屋】8/1(土)イザーレ・シュウ [アカデミックレストラン]
  
  有名な『イザーレ・シュウ』で、8月1日(土)のお昼12時〜 開催します。定員は40名です。シェフは、リストランテ・ヒロ 山田宏巳シェフの一番弟子で、現地イタリアでも腕を磨いた 水口秀介さん。常に オリジナリティー溢れる料理で、驚きと感動の連続です。野菜やハーブ
• 【レストラン事典】 リストランテ・ヒロ チェントロ [ヒツジに恋して 〜ケイバで稼い]
  
  レポートは こちらのページ に掲載しております。云わずと知れたタレントシェフ・山田宏巳氏が 監修していたレストランチェーンの丸ビル店です。また、これもご存知の方は多いでしょうが、 山田氏は3年ほど前に不祥事を起こされ(麻薬所持) ずっと姿を消

• 至福の一皿 [プレーゴラシック店のブログ]
  
  昨日のブログで載せました料理教室で山田宏巳シェフから教わった一皿です 松阪肉のペペロンチーノ 夏本番に向けてピリ辛のペペロンチーノに贅沢にも松阪肉を加えました 口に入れると松阪肉は旨みを口の中に残しながら消えていきます 本当にやわらかい!そしてピリ辛の唐辛子の風味

• スペシャルな経験 [プレーゴラシック店のブログ]
  
  な料理教室が開催されます しかも講師のシェフは超!超!超!一流シェフです なんと リストランテヒロの山田宏巳シェフ、レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ成澤由浩シェフを独占して行われます 山田シェフは当店の三宅シェフの師匠でもあります キッチンスタッフ、ホールスタッフも緊張感の中、目を輝

Last-Modified:2009/07/06 20:32:02